灌裝醬料、骨湯等半固體調(diào)味料的包材應(yīng)滿足哪些性能需求？

(1) 阻隔性

 對環(huán)境中氧氣的阻隔能力——通過氧氣透過量試驗進(jìn)行驗證，若包材的氧氣透過量較大（即阻隔性差），易導(dǎo)致醬料、骨湯中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分被氧化，引起細(xì)菌繁殖，出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問題。

(2) 物理機(jī)械性能

 厚度的均勻性——通過測試包裝厚度進(jìn)行驗證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。

 柔韌性——通過抗拉·伸長與彈性模量、抗擺錘沖擊能兩項試驗共同驗證，防止包材因脆度大而不易耐受袋內(nèi)壓力，進(jìn)而產(chǎn)生破袋等問題。

 耐油脂性——通過未包裝調(diào)味料包裝材料與已包裝調(diào)味料包裝袋的剝離強(qiáng)度、抗拉·伸長與彈性模量試驗進(jìn)行對比驗證，防止復(fù)合膜包裝袋因不耐油脂，而出現(xiàn)復(fù)合膜內(nèi)各層薄膜之間復(fù)合牢度下降，甚至發(fā)生包裝袋分層、阻隔性下降等問題。

 爽滑性——通過摩擦系數(shù)試驗進(jìn)行驗證，防止包材因摩擦系數(shù)過大或過小而分別出現(xiàn)不易放卷或打滑的現(xiàn)象。

 耐高溫性能——通過耐蒸煮試驗進(jìn)行驗證，防止成品包裝整體蒸煮殺菌時包裝材料因耐高溫性差，導(dǎo)致蒸煮殺菌后包裝袋出現(xiàn)分層、皺縮、破袋等問題。

 耐壓性能——通過耐壓性試驗進(jìn)行驗證，防止成品包裝因不耐外界壓力而破袋。

(3) 衛(wèi)生性能

有機(jī)溶劑殘留量——通過溶劑殘留試驗進(jìn)行驗證，若溶劑殘留量過多，包裝膜有異味，并且在高溫環(huán)境下殘留溶劑更易遷移到調(diào)味料中，導(dǎo)致其出現(xiàn)異味，并影響消費者的健康。